Ympäristöterveydenhuollon tehtävänä on suojata kansalaisia erilaisilta ympäristön vaaroilta. Tavoitteena on hyvälaatuinen juomavesi, terveellinen asuin-, oleskelu- ja työympäristö, elintarvikkeiden ja kemikaalien turvallisuuden varmistaminen, eläinten terveydestä ja hyvinvoinnista huolehtiminen, toimiva eläinlääkintähuolto ja se, että kulutustavaroista ja kuluttajapalveluista ei aiheudu terveysvaaraa kuluttajille.
Länsi- ja Sisä-Suomen aluehallintovirasto ohjaa, valvoo ja arvioi Länsi- ja Sisä-Suomen alueen kunnallisia valvontaviranomaisia sekä suorittaa valvontaa itse. Aluehallintovirasto vastaa kunnallisen ympäristöterveyden valmiussuunnittelun ohjauksesta.